最新研究称 高脂加果糖饮食改变了肝脏线粒体的大小和功能
由哈佛医学院科学家领导的研究小组发现，高脂饮食中高水平的果糖(而不是葡萄糖)会抑制肝脏适当代谢脂肪的能力。他们的结果发表在《细胞代谢》杂志上。
果糖使肝脏堆积脂肪。它的作用几乎就像在饮食中添加更多的脂肪。这与在饮食中添加更多葡萄糖的效果相反，后者增加了肝脏燃烧脂肪的能力，因此实际上促进了更健康的新陈代谢。”该研究的资深作者C. Ronald Kahn教授说。
“这项研究最重要的要点是饮食中的高果糖是有害的。这还不错，因为它含有更多的卡路里，但是因为它对肝脏的新陈代谢有影响，使其在燃烧脂肪时变得更糟。结果，在饮食中添加果糖会使肝脏储存更多的脂肪，这对肝脏和整个身体的新陈代谢都是不利的。”
令人惊讶的是，当您将饮食中的糖从果糖转换为葡萄糖时，即使它们的热量均相同，葡萄糖也不会起到这种作用。实际上，如果有的话，总体代谢要比单纯以高脂饮食为宜。
“我们想在机械层面上弄清楚这怎么可能。”
在一系列动物研究中，卡恩教授及其同事比较了六种不同饮食对新陈代谢的影响：常规食物，高果糖食物，高葡萄糖食物，高脂饮食，高果糖饮食和高脂饮食。高脂饮食，高葡萄糖。
他们分析了脂肪肝的不同已知标志物，以确定每种饮食的效果。例如，他们研究了当肝脏燃烧脂肪时产生的酰基肉碱水平。这些物质的含量很高是一个坏兆头，因为这意味着肝脏中有大量脂肪被燃烧。
在高脂加高果糖饮食的动物中，酰基肉碱含量最高。在高脂加葡萄糖饮食中，它们的含量低于普通高脂饮食，这反映了以前的观察结果，并表明葡萄糖在这些动物中具有辅助的脂肪燃烧作用。
该小组还监测了一种称为CPT1a的脂肪燃烧关键酶的活性。
对于CPT1a，水平越高越好-它们表明线粒体在正确地执行其燃烧脂肪的工作。
但是，在高脂加果糖饮食中，研究人员发现CPT1a的水平较低，并且其活性非常低，这意味着线粒体无法正常运行。这导致他们自己研究线粒体。
卡恩教授说：“当线粒体健康时，它们具有很好的卵形形状和剖面线。”
“在高脂加果糖组中，这些线粒体破碎，它们不能像健康的线粒体一样燃烧脂肪。但是，从高脂饮食加葡萄糖组来看，线粒体变得更正常，因为它们正常燃烧脂肪。”
这些发现与他们监测的其他标志物相结合，证明高脂和高脂加果糖饮食均会破坏线粒体，并使肝脏更容易合成和储存脂肪，而不是燃烧脂肪。
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